Le saumon est certainement l'une des viandes les plus appréciées au monde. Il a la particularité de se marier avec de nombreux condiments. Peu importe la sauce et la manière de cuisiner, un plat avec du saumon est souvent délicieux, grâce au goût unique qu'il apporte. Si vous souhaitez en faire l'expérience, découvrez cinq délicieuses recettes à base de saumon et faciles à préparer.
Les sushis au saumon
Il s'agit d'un classique, mais difficile d'exclure les sushis de cette liste, lorsqu'il s'agit de préparer du saumon. Typique de la cuisine japonaise, ce plat est reconnu mondialement pour son goût particulier et son authenticité. À cet effet, il est souvent présent dans les menus des restaurants japonais. Pour en préparer, il faut réunir tous les ingrédients nécessaires. Réaliser un bon sushi nécessite un filet de saumon frais, soit 500 g pour deux personnes. Pour cette même quantité, il faut disposer de 600 g de riz japonais, du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.
Concernant la préparation, elle commence par la cuisson du riz japonais. Il est important de le cuire plusieurs heures à l'avance pour obtenir une cuisson parfaite. Ensuite, le filet de saumon doit être découpé en lamelles. Prenez du riz cuit et formez une boule. La prochaine étape consiste à mettre une pointe de wasabi et une lamelle de saumon par-dessus. La préparation doit être reposé au frigo et à sortir trente minutes avant la dégustation. Elle doit être accompagnée par une sauce soja mélangée avec du wasabi.
Le saumon Teriyaki
Le saumon Teriyaki fait partie des incontournables lorsqu'il s'agit de nourriture japonaise. Pour préparer ce plat, il faut d'abord acheter du sucre, de la farine et un saumon frais avec la quantité voulue : 2 filets pour l'essai. Cette recette ne vous prendra que quelques minutes. Il vous faut aussi de la sauce soja, du mirin ainsi que du saké pour réaliser la sauce teriyaki et de préparer la viande. Pour finir, il vous faut du miso et du dashi pour faire une sauce et un bouillon japonais. Pour la préparation, commencez par essuyer les filets et l'assaisonner des deux côtés avec du sel ainsi que du poivre. Puis, posez-les pour les fariner. Entre temps, préchauffez la poêle huilée à feu moyen. Dès que la préparation est prête, il faut saisir les filets et les plonger. Retournez-les lorsque leur peau semble croustillante. Ajoutez le saké à la préparation et mélangez le tout, puis ajoutez la sauce soja en couvrant les filets.
La terrine de saumon fumé
Le saumon peut se cuisiner autrement qu'à la façon japonaise. La terrine irlandaise au saumon fumé en est un bel exemple. Pour six personnes, il vous faut 15 pommes de terre, 120 cl de crème liquide, 600 g de saumon fumé, 400 g de gruyère, du sel et du poivre. La première étape de la préparation consiste à éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Ensuite, il faut beurrer la terrine avant d'y mettre une couche de pomme terre. Puis, mettez des petites couches de saumon au-dessus et saupoudrez de gruyère en assaisonnant. Cette opération est à répéter jusqu'à ce que la terrine soit remplie. La dernière couche est à couvrir généreusement de gruyère râpé. Pour terminer, ajoutez de la crème liquide et du poivre selon les envies. Il ne reste plus qu'à enfourner durant 45 minutes la préparation dans un four préchauffé à 210 °C. Laissez refroidir la préparation et couvrez le tout de tranches de saumon avant de servir.
Saumon avec sauce aux câpres
Le saumon aux câpres avec une sauce hollandaise est particulièrement délicieux. Pour en préparer, 300 g de saumon, ½ cuillère à thé, 2 jaunes d'œuf, 1 c à s de jus de citron, 1 c à thé de vinaigre, ¾ tasse de beurre fondu et 2 c à s de câpres sont nécessaires. Pour la préparation, préchauffez le four à 450 °C, tout en faisant bouillir un fond d'eau dans une casserole. Saupoudrez le saumon avec les épices de poisson et enfournez pendant 15 minutes. Prenez un cul-de-poule pour y fouetter les jaunes, le jus de citron et le vinaigre. Cette préparation est à cuire au bain-marie, tout en continuant à fouetter durant deux minutes. Puis, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement avec la préparation hors du feu. N'oubliez pas les câpres et l'assaisonnement. Avant de servir, nappez le saumon avec la sauce chaude. Ce plat est à déguster immédiatement.
Saumon servi avec des mangues et de la lime
Le saumon peut aussi être servi avec des fruits, comme la mangue et la lime en entrée. Pour ce faire, il faut avoir 4 filets de saumon, 1 c à s d'huile d'olive, un zeste de citron, une mangue, deux limes, des tomates cerises, du sel et du poivre. La préparation est simple. Badigeonnez les filets avec l'huile d'olive et ajoutez quelques gestes de citron. Cuisez le saumon à feu vif entre 10 à 15 minutes selon la cuisson que vous souhaitez. En même temps, découpez en dés les mangues et les tomates-cerises, puis mélangez le jus de lime à la préparation. Assaisonnez et servez le saumon avec l'accompagnement.